|
Van hoevewinkel naar coöperatieve winkel (food hub)
|
|
Onze coöperatie gaat voor COMMON FOOD:
In een nieuwe dorpswinkel (food hub) willen we niet alleen inzetten op het organiseren van een goederen- en geldstroom, maar tevens op een stroom van kennis en inspiratie tussen producenten én consumenten. De food hub wil hiermee invulling geven aan het recht van mensen op gezond en cultureel passend voedsel, geproduceerd op ecologisch verantwoorde en duurzame wijze in een voedsel-en landbouwsysteem die door onszelf vorm gegeven wordt. Het gezamenlijk exploiteren van een winkel wil een eerste stap zijn om een keten te organiseren die uitgaat van voedselsoevereiniteit (in plaats van afhankelijkheid). Van hoevewinkel naar food hub.... Een food hub is geen gewone hoevewinkel maar een DEELWINKEL die de vorm aanneemt van een coöperatieve winkel met gedeelde verantwoordelijkheden waarin transparante en duurzame producent-cliëntketens essentieel zijn. Een food hub is gebaseerd op volgende belangrijke principes:
Waarom? Food hubs vormen een alternatief voor een hoevewinkel omdat ze een deel van de moeilijkheden van de korte keten oplossen. Tal van korte keten initiatieven kampen immers met knelpunten (zowel administratief, financieel, logistiek) waardoor deze beperkt blijven in omvang en geen alternatief bieden voor de supermarkt. Denk maar aan assortiment, overschotten, promotie, tijdsbesteding,….De hoevewinkel is soms te ver van de stad waardoor rondrijden met quasi-lege bestelwagen weinig rendabel is. Ofwel biedt de hoevewinkel slechts een beperkt assortiment waardoor extra kilometers nodig zijn om alle inkopen te doen. In een food hub werken landbouwers- PRODUCENTEN én CLIËNTEN samen in een stimulerende omgeving en bieden op deze manier een oplossing via verbinden van producenten met afnemers. Maar, in de food hub willen we verder gaan dan wat economisch te optimaliseren is: we willen een significant impuls geven aan lokale economie, sociaal-culturele inclusie, gezondheid en ruimtelijke kwaliteit. Samenwerking laat bovendien toe om doelgericht in te zetten op specifieke randvoorwaarden voor producenten; zoals b.v. het delen van kosten voor kwaliteitscontrole, aansprakelijkheid, promotie,… . De deelwinkel laat toe om verschillende met landbouw verenigbare functies zoals zorg, educatie, toerisme en natuurbeheer te integreren. En last but not least: de food hub laat toe om een gevarieerd aanbod aan streekproducten aan te bieden gekoppeld aan schaalvoordelen inzake promotie via workshops. Meetimmeren? We komen op regelmatige basis samen met beperkte groep van inwoners uit Lievegem om stap voor stap de krijtlijnen (assortiment? Biologisch? Lokaal, wat is dit?, prijszetting?, ….) uit te tekenen van een deelwinkel -food hub. Ben je van Lievegem en wil je meedenken en doen? Neem dan snel contact op via info@aardendwerk.be Meedoen? Om vorm te geven aan deze participatieve idee, kunnen producenten-leveranciers lid worden van onze coöperatie. Door het intekenen op aandelen, word je mede-eigenaar én winkelier. Klik hier voor de voorwaarden. |
